红枣糕
红枣糕的做法说明
节日里我用来待客的必备点心，我喜欢用红糖来做，那样更健康也更能吊出红枣特有的香甜。
红枣糕的做法与步骤
- 第1步.
烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1～2次
- 第2步.
干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水份，至表面无明显皱纹
- 第3步.
然后取出沥干（沥出的红枣水留着）
- 4.
放入搅拌机内，加入约一半（或以上）植物油搅拌成泥
- 第5步.
红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底
- 6.
搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀
- 第7步.
再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用
- 第8步.
蛋黄用蛋抽搅匀
- 第9步.
加入打好的枣泥
- 第10步.
搅匀
- 第11步.
加入筛好的粉粉（低粉+泡打粉）
- 第12步.
用橡皮铲搅匀，【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子，若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水来进行调整】
- 第13步.
蛋白加入全部的红糖打发至硬性
- 第14步.
取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀
- 第15步.
然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀
- 第16步.
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震几下去掉些大气泡
- 第17步.
烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右
- 第18步.
取出后倒扣放凉，切块食用
