酱鸭腿
酱鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
- 第2步.
将煮好的酱汁晾凉
- 第3步.
加入二锅头搅拌均匀
- 第4步.
将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
- 第5步.
将晾了一天的鸭腿放进酱中
- 第6步.
盖上保鲜膜,每天记得翻动一次
- 第7步.
二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处
- 第8步.
晾晒至10天左右,便可以开吃拉
- 9.
晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
小贴士
1、酱油要选择原酿普通酱油，杭州可选择本土老字号湖羊酱油，黄酒选北高峰加饭酒，杭州以外地区我就不得而知了；
2、本想做酱鸭的，去年做后的心得是，真不如直接买鸭腿来着方便；
3、酱汁中香料的种类可按自己喜好调整；
4、在酱制过程中一定要盖保鲜膜，这样能很好的锁住酱香和白酒的香气。
