黄金蛋糕

黄金蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   烤盘铺油纸。无盐奶油用小火煮至滚开，熄火，立即加入低粉快速拌匀

2. 2.

   鲜奶以小火煮至锅边冒小泡离火，慢慢冲入奶油面糊

3. 3.

   全蛋+蛋黄混合打散，慢慢加入奶油面糊，搅拌均匀

4. 4.

   蛋白分三次加入白糖，打发至拉出弯钩状

5. 5.

   取1/3蛋白进蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白霜搅拌均匀，倒入烤盘，用刮板稍微抹平

6. 6.

   装饰蛋黄打散，装进保鲜袋，剪开一点小口，挤在面糊上，再用筷子拉出花纹

7. 7.

   预热烤箱，上火180度下火160度烤约10分钟至表面上色，降至160度再烤20分钟左右

8. 8.

   出炉立即撕去油纸，冷却