鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
大里脊肉先切成片，再切成肉丝
- 第2步.
加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住
- 第3步.
泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深
- 第4步.
冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用
- 第5步.
葱姜蒜切米备用
- 第6步.
调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀
- 第7步.
锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散
- 第8步.
肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香
- 第9步.
接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝
- 第10步.
最后倒入味汁,炒匀即可
