蚝油生菜
蚝油生菜的做法说明
越简单的菜，越要用心做
我喜欢给大家推荐一些易学、简单又美味儿的菜肴
【蚝油生菜】可以说是家喻户晓的一道经典菜。
蚝油生菜的做法与步骤
- 第1步.
球形包菜一个
- 第2步.
生菜叶子剥下来，洗净
- 第3步.
锅中放水，水开后，放入生菜焯烫
- 第4步.
一变软马上捞出
- 第5步.
锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香
- 第6步.
一勺蚝油
- 第7步.
一勺生抽
- 第8步.
多半碗清水
- 第9步.
一勺白糖
- 第10步.
煮开
- 第11步.
水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水
- 第12步.
勾个芡，再次煮开，关火
- 第13步.
浇在生菜上
- 第14步.
欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌
小贴士
1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。
