生姜巧克力面包
生姜巧克力面包的做法与步骤
- 1.
液态种面团：将所有材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时
- 第2步.
将主面团面粉，干酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌
- 第3步.
搅拌至面团表面光滑，加入盐
- 第4步.
搅拌至面团完成，加入糖煮生姜，搅拌均匀
- 第5步.
搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可，滚圆，室温28℃发酵60分钟左右
- 第6步.
将发酵好的面团拉开
- 第7步.
排气至0.5厘米厚
- 第8步.
表面刷上水分
- 第9步.
在表面均匀撒上巧克力豆
- 第10步.
将面团卷成圆柱形
- 第11步.
切成120克一个的三角形
- 第12步.
在三角形面团表面用切刀压出凹痕
- 第13步.
放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
- 第14步.
发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘
- 第15步.
以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟
