香干烧肉
香干烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉和香干切成片，干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好
- 第2步.
在锅中放入少量的油和白糖
- 第3步.
小火慢慢炒至糖完全融化层棕色,加入切好的五花肉煸炒
- 第4步.
小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄,加入姜片，八角，香叶，干辣椒一起煸炒
- 第5步.
煸炒出香味后，加入料酒
- 第6步.
再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后
- 第7步.
加盖转为小火煮上十分钟
- 第8步.
加入香干一起再煮上十分钟
- 第9步.
加入盐，胡椒等调味料，转为大火，适量收汁
- 第10步.
最后加入青蒜
- 第11步.
搅拌均匀后关火
- 第12步.
直接端上桌了
小贴士
小贴士：
1.五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养；
2.用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色；
3.再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄；
4.加入香料一起煸炒，
这样能激发香料的味道；
5.加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加；
6.先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间；
7.煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。
