啤酒鸭
啤酒鸭的做法说明
啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，在没有火鸡、南瓜馅饼的中国感恩节晚宴上出现，也应该是中国人表达感念亲恩的极佳选择吧……
啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
将鸭腿洗净，剁成块
- 第2步.
将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉
- 第3步.
抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时
- 第4步.
将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块
- 第5步.
将土豆去皮，洗净，切滚刀块
- 第6步.
小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎
- 第7步.
煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香
- 第8步.
放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀
- 第9步.
放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒
- 第10步.
大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮
- 第11步.
盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透
- 第12步.
大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可
小贴士
1、鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
