巧克力戚风
巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
先将色拉油和水混合拌匀
- 第2步.
再在步骤1中加入40g绵白糖，拌至糖化
- 第3步.
然后在步骤2中加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状
- 第4步.
再将柠檬皮丝、柠檬汁及蛋黄加入步骤3中，充分搅拌均匀
- 第5步.
最后在步骤4中加入巧克力豆，拌匀备用
- 第6步.
将蛋白和55g的绵白糖搅拌并打至中性发泡
- 第7步.
先取1/2的步骤6和步骤5混合拌匀
- 第8步.
再倒回剩余的步骤6中拌匀
- 第9步.
将步骤8倒入中空软胶模中，振平
- 第10步.
最后将步骤9入炉，以上下火180/160℃约烤30分钟
- 第11步.
出炉稍微冷却脱模即可
小贴士
1.烤箱预热至上下火180/160℃备用。
2.准备8寸中空软胶模1个备用。
3.所有的粉类过筛备用。
