梅干菜蒸鸭
梅干菜蒸鸭的做法说明
干菜鸭子是江南的一道名菜。
干菜鸭子，起源于浙江建德的传统名菜：严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。
梅干菜蒸鸭的做法与步骤
- 第1步.
梅干菜泡软洗净
- 第2步.
腐乳加水调成汁
- 第3步.
冰糖捣碎
- 第4步.
取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
- 第5步.
把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
- 第6步.
捞出沥干水分，趁热抹上酱油
- 第7步.
鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
- 第8步.
锅放油，下葱、姜末炒香
- 第9步.
将洗净的梅菜倒入锅中翻炒
- 第10步.
调入生抽、腐乳汁
- 第11步.
翻炒均匀，关火
- 第12步.
炒过的梅干菜码在鸭子上
- 第13步.
入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂
- 第14步.
关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可
小贴士
梅干菜要清洗干净，切的越细越好
