戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法说明
蛋糕本身不是健康食品，有糖，有油，而且低筋面粉蛋白质含量低，所以最好不要用蛋糕当早餐。但是自己做蛋糕最大的好处就是可以放心地吃啊，至少不会吃到外面蛋糕店里用的植物奶油和乱七八糟的添加剂，而且自己可以控制里面糖的多少和油脂的含量，这就是家庭烘陪的最大好处，自己做出各种口味的蛋糕，原料还健康。
戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离
- 第2步.
在蛋黄里加入25克白糖
- 第3步.
加入10克椰子粉
- 第4步.
加入35克橄榄油
- 第5步.
加入过筛的低筋面粉90克
- 第6步.
倒入牛奶
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
蛋白里滴几滴柠檬或者白醋
- 第9步.
用电动打蛋器打出泡沫
- 第10步.
第一次加入白糖25克
- 第11步.
再打一分钟左右加入剩余的25克白糖
- 第12步.
继续打到蛋白能拉出直角就可以了
- 第13步.
取三分之一的蛋白加入到前面做好的蛋黄糊里
- 第14步.
搅拌均匀
- 第15步.
把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
- 第16步.
用炒菜的方式彻底搅拌均匀，一定要颜色均匀才可以结束搅拌
- 第17步.
倒入8寸蛋糕模具，震两下，让里面的泡沫均匀，不留大的泡泡
- 第18步.
烤箱预热150度，放入倒数第二层，烤1个小时后拿出倒扣在烤架上，冷却后脱模
小贴士
1.蛋白要打到拉出短小直立的尖角，如果是弯曲的角就要继续打；
2.蛋白蛋黄一定要搅拌均匀，怎么搅拌都可以就是不要打圈，简单地说就是用炒菜的方法不会错；
3.烤蛋糕表面有小小的裂纹也正常，如果追求完美那么温度再低点，时间再长一点，但就是不可以求快调高温度，那样表面会爆裂开的啊；
4.最后冷却脱摸确实不是很容易，我一般用一把水果刀沿着模具壁划一圈，再轻轻地倒着拿出整个蛋糕；
5.150度一个小时肯定熟了，牙签法和拍蛋糕表面都不是怎么能把握，时间和温度才是王道啊；
6.可以把牛奶换成橙汁，那就是香橙蛋糕，自己怎么创意怎么来，就看你想像力了；
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