香甜糍粑
香甜糍粑的做法与步骤
- 第1步.
糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水，浸泡10小时
- 第2步.
将糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中
- 第3步.
大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的笼屉放入蒸锅，用大火蒸40分钟
- 第4步.
在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干
- 第5步.
趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压
- 第6步.
要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒，制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干
- 第7步.
黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅
- 第8步.
不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色
- 第9步.
黄豆粉和花生粉放入大碗中，混合均匀备用
- 第10步.
在案板上涂抹一层食物油，取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻
- 第11步.
将基础糍粑米团团成团，用手揪成乒乓球大小的小团
- 第12步.
将小糍粑团放在手心中，搓成球形
- 第13步.
搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中
