牛肉煎饺
牛肉煎饺的做法说明
如何利用黄油做出绝版好吃的牛肉煎饺
牛肉煎饺的做法与步骤
- 第1步.
蒜根部用刀背拍扁
- 第2步.
剁碎
- 第3步.
葱切葱花，姜切姜末
- 第4步.
牛肉、蒜、葱花、姜末放到大盆里
- 第5步.
少许生抽
- 第6步.
少许料酒
- 第7步.
适量盐
- 第8步.
适量白糖
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
黄油软化。。注意不是融化。不要变液体哈。一般室温就行。要是速冻的话就放到稍稍温度高的地方就行，放到馅儿上
- 第11步.
用手抓匀，让黄油融入到馅儿里去
- 第12步.
做好的馅儿
- 第13步.
一半面粉取出来，加开水
- 第14步.
用筷子边搅拌边看情况控制水量
- 第15步.
揉成团
- 第16步.
慢慢揉匀
- 第17步.
到面团不粘手且光滑
- 第18步.
另外一半面粉加冷水
- 第19步.
同样的方法揉好
- 第20步.
两个面团放到一起
- 第21步.
揉成大面团
- 第22步.
盖上干净的湿布，醒面20分钟
- 第23步.
醒好的面团取出继续揉揉，多揉揉饺子皮会有嚼劲哈
- 第24步.
搓长条切大小差不多的小面块
- 第25步.
撒少许干面粉
- 第26步.
擀饺子皮，我比较喜欢吃厚点的皮，自己看着办哈
- 第27步.
包饺子
- 第28步.
一般的月牙的，很简单，合上就好，注意饺子粘和的边边多留点。。。因为加热后会鼓起来的，你要是边留的少。。很容易开
- 第29步.
有褶子的。。我脚的这个煎饺还是简单月牙的好。。。因为做的很大馅儿要足
- 第30步.
包好的饺子
- 第31步.
锅中放适量油，排好饺子，开火，煎3-5分钟
- 第32步.
放水（我放的清水，你可以放淀粉水）
- 第33步.
盖上锅盖煎会儿
- 第34步.
隔水融化一些黄油
- 第35步.
打开锅盖，泼适量黄油
- 第36步.
继续盖上锅盖，煎
- 第37步.
差不多水没了，煎饺熟了，撒蒜花
- 第38步.
OK！啃吧！！哈哈
小贴士
1、牛肉馅儿自己剁的好吃哈
2、饺子皮用部分烫面法，做出来的饺子皮很Q
3、牛肉馅儿包的很足。。。哈哈
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