红枣南瓜糕
红枣南瓜糕的做法说明
刚做出来的南瓜发糕，散发着诱人的香味。松软中带着淡淡的甜味
1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g
红枣南瓜糕的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮、去籽后切成小块
- 第2步.
上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥
- 第3步.
南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解
- 第4步.
在步骤3中加入细砂糖，搅拌均匀
- 第5步.
在步骤4中加入牛奶，搅拌均匀
- 第6步.
在步骤5中加入面粉，搅拌均匀
- 第7步.
将步骤6搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置
- 第8步.
将其发酵至两倍大
- 第9步.
在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀
- 第10步.
在模具垫上油纸或者涂上食用油
- 第11步.
将面糊搅拌消气后倒入模具内
- 第12步.
用铲子沾点水把面糊抹平
- 第13步.
将适量红枣清洗干净放在面糊上面，再放置发酵20分钟
- 第14步.
将其放入笼屉，冷水上锅蒸30-35分钟关火
- 第15步.
关火焖5分钟后开盖取出，吃时切小块即可
小贴士
1.此配方中的牛奶可用水代替，根据个人喜好来定。
2.和发糕的面糊时水量要掌握好，面糊较稠，做出的发糕口感非常蓬松，水量多了，蒸出的发糕会非常软绵。
3.面糊第二次发酵时，时间不能太长，稍微涨高点即可，如果发酵久了面糊涨得很高，蒸好后会回缩。
4.第一次发酵后加一点碱水，蒸出的发糕就没有酸味了，口感非常好。根据个人喜好，也可不加。
5.南瓜选用老南瓜比较好，老南瓜又面又甜。
6.红枣也可以用葡萄干代替。
