冰皮月饼
冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
将牛奶、植物油、白糖倒入碗里，搅拌均匀
- 2.
糯米粉、粘米粉、糕粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
- 3.
放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟
- 4.
将蒸好的面团晾至温热后揉至光滑后放入冰箱了藏1个小时
- 5.
冷却后的冰皮与馅料分别分成25克冰皮、20克馅（50克月饼磨具）
- 6.
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上用冰皮把馅包起来，收口捏紧
- 7.
月饼模里撒一些糕粉，把包好的面团放入月饼模压出月饼形状
- 8.
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
小贴士
1.冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。
2.粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。
3.制作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。
4.糕粉是指粘米粉即炒熟即可。
