蒙布朗蛋糕卷
蒙布朗蛋糕卷的做法说明
栗子泥是用的安贝无糖的，味道很好～栗子奶油馅部分是按照法国糕点大全里面蒙布朗的方法～
蛋糕片部分依然是我爱用的津田阳子的配方～
26*36烤盘一个
蒙布朗蛋糕卷的食材和调料
| 无盐黄油 | 40g，A |
| 低筋面粉 | 50g，A |
| 蛋黄 | 100g（5个，每个20g），A |
| 绵白糖 | 20g，A |
| 蛋白 | 160g（4个，每个40g），B |
| 绵白糖 | 70g，B |
| 鲜奶油 | 200g |
| 栗子泥 | 50g |
| 细砂糖 | 20g |
| 栗子泥 | 150g |
| 朗姆酒 | 19ml |
| 无盐黄油 | 57g |
蒙布朗蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕片中的40g无盐黄油隔水融化
- 第2步.
栗子奶油馅中的57g无盐黄油放在室温中软化
- 第3步.
预热烤箱200℃
