紫苏炖鱼
紫苏炖鱼的做法说明
紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。紫苏炖鱼也是很好的食补。（食物相克：紫苏叶不可同鲤鱼食。）
紫苏炖鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分
- 第2步.
紫苏叶子清洗干净，沥干水分
- 第3步.
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
- 第4步.
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
- 第5步.
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
- 第6步.
添加刚要没过的热水
- 第7步.
添加糖
- 第8步.
加一勺豆瓣酱
- 第9步.
中火慢炖至汤汁过半
- 第10步.
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
- 第11步.
汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
小贴士
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
