米饭核桃吐司
米饭核桃吐司的食材和调料
| 烫种 | 100g（10%） |
| 米饭 | 300g（30%） |
| 核桃仁 | 100g（10%） |
| 高筋面粉 | 1000g（100%） |
| 砂糖 | 200g（20%） |
| 盐 | 9g（0.9%） |
| 干酵母 | 10g（1%） |
| 鸡蛋 | 100g（10%） |
| 鲜奶油 | 100g（10%） |
| 水 | 500g（50%） |
| 黄油 | 100g（10%） |
米饭核桃吐司的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料和湿性材料（除黄油外）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌均匀，加入米饭和核桃仁搅拌均匀
- 第2步.
室温30℃发酵50分钟
- 第3步.
将面团分割成200g一个
- 第4步.
滚圆松弛30分钟
- 第5步.
将面团擀开对折松弛10分钟
- 第6步.
将面团再擀开至长条
- 第7步.
卷成圆柱形
- 第8步.
放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵50分钟
- 第9步.
发酵至模具的8分满，表面刷上蛋液
- 第10步.
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分钟
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