鸭黄豆角
鸭黄豆角的做法与步骤
- 第1步.
豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
- 第2步.
锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水
- 第3步.
马上放冷水中过凉
- 第4步.
一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
- 第5步.
让豆角裹匀淀粉
- 第6步.
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色
- 第7步.
然后捞出控油
- 第8步.
咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
- 第9步.
锅内留底油
- 第10步.
油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
- 第11步.
炒至蛋黄微微起小泡
- 第12步.
下入炸过的豆角
- 第13步.
加盐和味精调味
- 第14步.
快速翻匀出锅即可
