春饼和意大利面
春饼和意大利面的做法说明
假期在婆家住了一天半，家庭聚餐以小叔子俩口子买的海鲜为主，我只是做了几道蔬菜的凉菜热菜，基本没啥可秀的，只是昨日中午大伙儿都没来，在家的几口人吃卷饼有所创新。网友前两日说自己做春饼改烙为蒸，建议婆婆尝试，没想到非常成功，别看叫春饼，夏日里吃它也很应景，因为饼薄卷蔬菜就稀粥，菜多主食少，很清淡，当然爱吃肉滴可以往饼里卷些肉。
春饼和意大利面的做法与步骤
- 1.
温水和面，面粉里放些盐，面软硬程度偏软但不能像烙饼面那么稀软
- 2.
面饧发30分钟左右，揉成长条揪剂子，剂子大小差不多像做包子大小
- 3.
将面剂子擀成饺子皮大小，每张上面抹些油，一张张摞起来，8～10张一摞
- 4.
用擀面杖慢慢将一摞面皮擀开，差不多20公分直径吧，擀的时候一定要用力均匀，边擀边翻个，保证上下面皮均匀擀开
- 5.
蒸锅大火上汽后放入面皮，蒸5分钟即可
- 6.
打开锅盖稍晾，面皮不烫手时取出一张张揭开即可
小贴士
这上海辣椒油可不是酱油，但原来俺也不大晓得，以为是上海特有的一种西餐调料，后来经沈老师指点，才知这是一种由番茄汁、醋、糖、生抽等调料调制的一种调味汁，与粤菜调料喼汁很像。
