金瓜椰汁烩鱼排
金瓜椰汁烩鱼排的做法说明
用葱姜蒜粉和干萝勒碎来腌制鱼排可去腥提鲜香。
2分钟煎好鱼排才能保持肉质的鲜嫩细腻。
加入南瓜椰汁调成香浓的烩汁，看似和鱼排对立冲突，却又产生和谐共鸣的口感。
金瓜椰汁烩鱼排的做法与步骤
- 1.
鱼排、干罗勒、葱姜蒜粉备好
- 2.
南瓜、新鲜椰汁备好
- 3.
芦笋、圣女果备好
- 4.
鱼排洗净，用厨房纸吸干水份，两面撒上干罗勒、葱姜蒜粉、盐，腌制10分钟入味
- 5.
南瓜去皮切条备好
- 6.
芦笋取尖，圣女果切半备好
- 7.
锅下油烧热，放入鱼排煎至两面微黄盛出（控制在两分钟内，要不然鱼肉会老）
- 8.
南瓜微波炉高火5分钟，用沙布过滤成南瓜泥（也可放入搅拌机打成泥）
- 9.
将南瓜泥和椰汁放入煮锅里中火5分钟，勾入水淀粉，熬成浓稠的汤汁
- 10.
芦笋、圣女果放入油锅里煎透
- 11.
将煎好的鱼排、芦笋、圣女果放入碟中，淋上汤汁即可
小贴士
1、鱼排一定要用厨房纸吸干水份，要不然煎的时候会溅油。
2、鱼排煎两分钟即可，要不然肉质会变老。
