南瓜吐司

南瓜吐司的做法说明

我对南瓜做菜还喜欢，烘焙感觉一般般，都放了话拒绝完成作业了。结果万圣节当天……大伯给我们送了个南瓜来，说是乡下亲戚那里摘的，绝对绿色，一家分一个……
妈妈感慨：怎么吃得完哦？于是我勉为其难拿来做了面包。方子参考爱和自由jj的。

第1步.
南瓜蒸熟，压成泥。分出80g揉面，其余加少量砂糖拌匀备用
2.
除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团。加入黄油，继续揉至面团出膜。摔打100次，进行第一次发酵。（我是用的冷藏发酵法，晚上用保鲜膜装好扎紧袋口，放冷藏室。第二天早上拿出来回温，整形后进行第二次发酵）
3.
把发酵好的面团平均分割成3份，滚圆，盖上湿纱布松弛10分钟
第4步.
案板上撒少许高筋粉，面团擀成椭圆形，抹上南瓜馅
第5步.
裹成卷，收口处捏紧
第6步.
并排放入450g土司模中，进行2次发酵，至八分满即可
第7步.
发酵完后，刷上蛋液。（也可刷牛奶）入烤箱下层，180度，40分钟