戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离，用打蛋器打蛋白，加入白糖打发后入冰箱冷藏

2. 2.

   蛋黄加入20克白糖打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀

3. 3.

   筛入低粉，用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊

4. 4.

   冰箱取出打发的好的蛋白，分次把蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，使蛋白蛋黄充分混合。用刮刀从底部往上翻拌，以免蛋白消泡

5. 5.

   把混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上用力震两下，把内部的气泡震出来

6. 6.

   烤箱预热160度，放入中下层，烤45分钟左右