肉皮冻
肉皮冻的做法说明
口感非常非常滴Q，让我想到了QQ糖。
当然，比QQ糖要好吃，还木有添加剂哈！
肉皮冻的食材和调料
| 猪皮 | 500克 |
| 八角 | 两颗，A |
| 桂皮 | 一小块，A |
| 花椒 | 十余颗，A |
| 草果 | 一个，A |
| 大蒜 | 两瓣，A |
| 生姜 | 一大片（切成小片），A |
| 香叶 | 两片（白糖0.5小匙，A |
| 生抽 | 1小匙，C |
| 老抽 | 1小匙，B |
| 料酒 | 1小匙，B |
| 盐 | 少许，C |
| 蒜末 | 适量，C |
| 姜末 | 适量，C |
| 辣椒油 | 2小匙，C |
| 白糖 | 0.3小匙，C |
| 鸡精 | 少许，C |
| 芝麻油 | 1小匙，C |
| 醋 | 2小匙，C |
肉皮冻的做法与步骤
- 第1步.
将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
- 第2步.
将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出
- 第3步.
用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净
- 第4步.
将处理干净的肉皮切成小块
- 第5步.
锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将A用纱布包裹起来，放入水里
- 第6步.
煮约5分钟
- 第7步.
下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒
- 第8步.
盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿
- 第9步.
关火，捞出香料包不要
- 第10步.
待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上
- 第11步.
冻好的肉皮冻，将其切成小块
- 第12步.
将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可
小贴士
1.清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；
2.步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3.香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；
4.冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦；
