松茸烧鸡块

松茸烧鸡块的做法与步骤

1. 第1步.

   松茸泡一晚上，洗净剪去有泥的根部，平菇洗净掰成小块，大葱切成葱节

   
2. 第2步.

   鸡斩成约3-4厘米见方的块，用流水冲去血水沥干后放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺盐，1/4勺的花椒面，一点胡椒粉码味约30分钟左右

   
3. 第3步.

   炒锅放油约30克，4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右，爆一下锅

   
4. 第4步.

   放入鸡块翻炒

   
5. 第5步.

   翻炒到水汽干，鸡块出香味，呈金黄色后铲起，油留在锅里

   
6. 第6步.

   把火稍关小，放入约一大勺冰糖碎

   
7. 第7步.

   翻炒出糖色

   
8. 第8步.

   倒入翻炒过的鸡块，让鸡块裹上糖色

   
9. 第9步.

   倒入松茸和平菇翻炒一下，加入约1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐

   
10. 第10步.

    当汤翻滚时倒入到高压锅中，上汽后关小火约压20分钟左右

    
11. 第11步.

    可以不用高压锅，就直接在炒锅中小火闷

    
12. 第12步.

    倒入铁锅中把汤稍收一下

    
13. 13.

    放入葱节后起锅