金瓜盅
金瓜盅的做法与步骤
- 1.
糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉
- 2.
芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干
- 3.
南瓜刨去皮，头尾修平
- 4.
横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟
- 5.
糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀
- 6.
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状
- 7.
拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟
- 8.
搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸
- 9.
取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转
- 10.
在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉
小贴士
1、百合要用兰州百合，比较糯没有苦味，淖水即熟
2、如果用比较大的南瓜，需要对半切
3、用高压锅比较容易蒸得熟烂，普通蒸锅需要的时间在半小时以上
4、打搅南瓜蓉可以加少许水，我加的是蒸南瓜时留在碗内的蒸汽水
5、视个人口味添加白糖，也可以不加，南瓜本身和干果都是有甜味的
6、糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少，必须相应的添加或减少其它的配料
