雪菜炒莴苣叶
雪菜炒莴苣叶的食材和调料
| 莴苣叶 | |
| 雪菜 | |
| 高汤 | |
| 糖 | |
| 香辣酱 | |
| 盐 | |
| 色拉油 |
雪菜炒莴苣叶的做法与步骤
- 第1步.
莴苣叶挑嫩叶洗净，沥水
- 第2步.
雪菜准备好
- 第3步.
锅中水烧开，加少许盐，滴几滴色拉油
- 第4步.
放莴苣叶焯水。（这样能保持莴苣叶碧绿）
- 第5步.
叶子变软关火（半分钟左右），取出，用手稍挤下水，切细，继续沥水
- 第6步.
坐锅热油，放一大勺香辣酱，炒匀
- 第7步.
雪菜入锅炒，旁边锅中正好在煮肉汤，加了二勺肉汤，加糖翻炒均匀关火
- 第8步.
切好的莴苣叶入锅
- 第9步.
翻炒均匀，出锅
小贴士
1、莴苣叶焯水时水中加盐和油，是为了保持叶子碧绿。事先焯水，可以去除苦味。
2、莴苣叶事先焯过水，已经熟了，最后就着热锅只要拌炒一下，不用另开火，以免炒得发黄。
3、晒干的雪里蕻，咸而且干，做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤，清水也可以。
