鲫鱼炖莴苣
鲫鱼炖莴苣的做法与步骤
- 第1步.
将莴苣切成滚刀块备用
- 第2步.
用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干
- 第3步.
将鲫鱼洗净后身上划上几刀
- 第4步.
锅烧热后用姜将锅底面搽一遍
- 第5步.
再在锅中倒入少量的油，晃动一下， 让油到锅全部表面
- 第6步.
将鱼下锅
- 第7步.
待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟
- 第8步.
两面煎黄定型后加入适量的水
- 第9步.
盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七， 八分钟
- 第10步.
再加入准备好的滚刀莴苣
- 第11步.
加入盐等调味料适量
- 第12步.
大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面
- 第13步.
汁收到一定时候， 盛入盘中，撒上小葱
小贴士
1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅， 一是尽量不让鱼身上有水； 二是用姜搽试锅； 三是热锅凉油； 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼；
2. 鱼煎好后再加入适量的水， 莴苣等一起煮， 水以没过原料为主；
3. 火锅底料就是外面买的成品， 这样可以减少很多辅料， 但味道一样好；
4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面， 这样鱼更入味；
5. 配料莴苣也可以换作其他菜， 但莴苣是绝配， 不信你试试。
