腊肉
腊肉的做法说明
今天Tony要给大家看看我做的改良版的健康腊肉，因为食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，现在人讲究健康，所以我们还是要懂得一些健康知识，让自己的腊肉美味的同时也更加健康啊！
腊肉的做法与步骤
- 第1步.
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
- 第2步.
把盐炒热
- 第3步.
用盐把肉擦拭一遍
- 第4步.
在肉的一端穿一个洞
- 第5步.
穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
- 第6步.
把肉放在一个盆里
- 第7步.
先加入大半碗生抽
- 第8步.
加入两勺左右的老抽
- 第9步.
加入一勺白糖
- 第10步.
加入40克左右的白酒
- 第11步.
用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
- 第12步.
12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右
- 第13步.
12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
- 第14步.
把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎
- 第15步.
放在肉里
- 第16步.
准备几粒维生素C
- 第17步.
用擀面杖敲成粉末
- 第18步.
撒在肉上
- 第19步.
放入蒜泥
- 第20步.
放入生姜末
- 第21步.
抓匀后再腌制12个小时左右
- 第22步.
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
小贴士
1.综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了；
2.老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看；
3.加了一些减少亚硝酸盐的调料：A.大蒜 B.生姜 C.维生素C
4.味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了；
