鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤的做法说明
做月子的必备汤
鲫鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒，腌一下，10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干
- 第2步.
锅里放油，放入两片姜
- 第3步.
小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下
- 第4步.
捞出来待用
- 第5步.
锅里放油，把切好的葱丝、姜丝呛锅
- 第6步.
放入鱼，加料酒，加水烧开
- 第7步.
大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐，15分钟后，起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅
小贴士
1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。
2、大火滚一下，也是汤色奶白的步骤之一。
3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。
4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下，这样豆腥味去掉了，豆腐还韧，不容易煮烂了。
5、如果是月子汤，盐要适量，不要咸了。
