北海道吐司

北海道吐司的做法与步骤

1. 1.

   第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時

2. 2.

   第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至麵團出現薄膜即可

3. 3.

   延續發酵10分鐘

4. 4.

   分割，滾圓→再鬆弛15分鐘

5. 5.

   桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)

6. 6.

   最後發酵至7.5~8分滿，入爐

7. 7.

   烤溫：不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘