焦糖奶酪布丁

焦糖奶酪布丁的做法说明

今天做的是要脱模的布丁，我设计的这个配方感觉已经比较极致了，再加液体的话，倒扣下来就要直接碎掉了。若是用小杯或小瓶子做的话可以再加一些液体。从刚出炉开始吃起，吃到放凉后，再吃冷藏过一夜的，感觉冷藏后的最好吃，至少也要放凉后再吃，王婆卖瓜的说一下，这配方还挺不错，推荐给大家试试。
可做六个麦芬模

第1步.
白砂糖+水A
第2步.
中火煮至糖浆呈焦糖色
第3步.
煮好后加入水B部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）
第4步.
关火静置一会儿，等气泡完全消失
第5步.
将焦糖浆分装入6个模具，备用
第6步.
奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒
第7步.
加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒
第8步.
加入砂糖
第9步.
加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火
第10步.
另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫
第11步.
将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫
第12步.
将搅拌好的布丁液过滤
第13步.
将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下
第14步.
150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃