黄金蛋饺
黄金蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋、猪肉末、鱼胶、马蹄、葱、香菜（鱼胶与肉末各半，鸡蛋一只其它适量），全部材料混合加入适量盐、麻油、生抽、生粉调味沿同一方向搅上劲
- 第2步.
鸡蛋打在容器中加入少许面粉少许盐
- 第3步.
打匀成蛋液（加入少许面粉让蛋皮更具韧性，容易操作）
- 第4步.
过滤一遍，这步最好别省。因为这样做避免煎出来的蛋皮有气泡，容易烂
- 第5步.
平底锅刷少许油烧热然后放上慕斯圈滔入适量蛋液慢火摊成蛋皮（不要太多，蛋皮厚了容易破不好包）
- 第6步.
用慕斯圈的好处是直接可连同蛋皮一起出锅。没有的话切个洋葱圈也行
- 第7步.
用小刀轻轻一刮就能取出，摊平蛋皮（最好煎 面向上包出来会好看多了）
- 第8步.
放上肉馅
- 第9步.
对折捏紧即可（不用担心蛋皮没粘性会露馅，只要沿着肉馅轻轻捏就会封得很好）
- 第10步.
全部好了，水开后入锅蒸10分钟左右即可。看图就知道煎面一定要向上才好看
