烤鱼片
烤鱼片的食材和调料
| 淡水鱼 | 3条，1000G左右 |
| 烧烤酱 | 适量 |
| 油 | 少量 |
烤鱼片的做法与步骤
- 第1步.
鱼刮鳞、去鱼鳃、去内脏，清洗干净
- 第2步.
平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨操作。如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼腩一步一步取出
- 第3步.
用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花
- 第4步.
将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱
- 第5步.
料汁以淹没鱼肉为宜
- 第6步.
用筷子翻搅让酱汁充分溶入到鱼肉片里。密封后存冰箱保鲜一天，期间不定时取出翻搅几次
- 第7步.
鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干富余水分
- 8.
用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面，防止鱼肉水分流失。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右
