墨西哥面包
墨西哥面包的做法与步骤
- 1.
汤种材料拌匀无颗粒，小火边煮边搅拌至糊状，取出放凉盖保鲜膜，冷藏约60分钟
- 2.
汤种和材料B全部混合，搅拌成团
- 3.
加入黄油（黄油事先隔水融化），搅拌至扩展阶段
- 4.
取出蒙保鲜膜，置温暖处基本发酵约80分钟
- 5.
分割成7份，排气滚圆，蒙保鲜膜松驰10分钟
- 6.
轻压排气，再滚圆，放入烤盘（烤盘铺锡纸或薄薄刷一层黄油），放烤箱内，二次发酵，天冷，烤箱内放一碗热水
- 7.
裱花袋内装入墨西哥面糊，由内到外绕圈挤在面团上，盖住2/3即可
- 8.
烤箱预热180度，15分钟左右
