肉松面包卷

肉松面包卷的做法与步骤

1. 1.

   高筋面粉：水=1：5，我这回用的20克高粉，100克水，面粉溶于水，不要有颗粒，小火，不停搅拌煮至浓稠，能划出纹路，不立即消失即可，放凉待用。除黄油外所有材料面包机揉10分钟，加入软化黄油，继续揉20分钟，至扩展阶段

2. 2.

   面团蒙保鲜膜，温暖湿润处发酵至2.5倍大

3. 3.

   取出面团，滚圆，蒙保鲜膜松驰15分钟

4. 4.

   松驰完毕，面团擀成椭圆形，轻拉四角，成长方形，擀至和烤盘差不多大小，放进烤盘，二次发酵，至2倍大

5. 5.

   发酵完成，刷蛋液，洒芝麻，葱花

6. 6.

   170度，15分钟，中层

7. 7.

   烤好，出炉，放至温热，翻面铺在油纸上，薄薄地抹一层沙拉酱，撒上肉松，离内侧边缘2公分处轻划一刀，这样可以方便卷起，千万不要划断了，卷起面包，油纸包住，用擀面杖固定几分钟，放凉，切段，两边抹上沙拉酱，沾肉松，开吃