茼蒿肉酱

茼蒿肉酱的做法说明

天气渐渐炎热，心境却也未觉烦燥，也许，是因那一窗的绿意吧。
窗外的铁架台上，摆满了十多盆小花盆或是半截的饮料瓶或是豆浆杯，这些都被老妈利用起来变成“菜盆”，里面种上了小白菜、茼蒿、菠菜、黄瓜、薄荷，还有芨芨草。看着它们由嫩芽变得郁郁葱葱，每天都可以采摘到无比新鲜的青菜，看着清晨时带着露珠的它们，都让人在这炎热的夏天心生凉意。
也许，这个季节的东北，是个让人身心感到最舒适的地方。此时，旅行的心会收缩于一个角落，只要每天享受些难得的清凉，就够惬意了。
这是个让人狂吃水果的季节，是个让水捞面风行餐桌的季节，是个让人尽情享受蘸酱菜的季节！
是的，此时很多人家的餐桌上，都少不了一碗酱，水捞面也好，青菜也好，总是离不开它。有了它，那些东西才变得有滋有味。我家的夏日餐桌上，少不了的是一碗肉酱，没办法，肉食动物吗。而最近，尝过一位老奶奶做的茼蒿肉酱，发现原来茼蒿也可以加到肉酱之中，茼蒿的独特香气使得肉酱的腻度大大降低，而且它有促进蛋白质代谢的作用，还有助于脂肪的分解。再配上洋葱的香味，一碗黄豆酱竟能变身成如此美味的肉酱！
琢磨着改动了老奶奶的方子，将牛肉换成猪肉，做出来这碗茼蒿肉酱，请筒子们品尝！
茼蒿又称“皇帝菜”
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。