蓝莓戚风蛋糕卷

蓝莓戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   打散的蛋黄液中加入玉米油，搅打均匀

   
2. 第2步.

   加入牛奶，搅打均匀

   
3. 第3步.

   筛入低粉，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   蛋白液中加入几滴柠檬汁和少许盐，打至粗泡

   
5. 第5步.

   一次性加入白砂糖，打发至近干性的9成发，取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

   
6. 第6步.

   拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘，震几下烤盘去掉大气泡，入预热150度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右

   
7. 第7步.

   出炉后，烤盘上放上烤网

   
8. 第8步.

   左手托烤盘底部，右手托烤网，翻面，拿开烤盘，揭掉油纸，把烤好的蛋糕翻面放回油纸上

   
9. 第9步.

   抹上蓝莓果酱，在开始卷起的一头，划横划几刀，慢慢卷起即可，用油纸包住放入冰箱冷藏，吃时，用热刀切成小块（每切一刀，都要把刀擦干净，再切下一刀）