紫薯轻乳酪蛋糕
紫薯轻乳酪蛋糕的做法说明
上次做了无油版的南瓜轻乳酪，解馋又没负担。继续走低脂路线，家里正好还有紫薯。虽说味道一般般，不过那紫色确实很迷人，爱不够
紫薯轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪和酸奶混合，隔温水，搅打至光滑无颗粒状
- 第2步.
加入蛋黄
- 第3步.
搅打均匀后，加入紫薯泥
- 第4步.
搅打均匀
- 第5步.
加入过筛的低粉
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态
- 第8步.
取1/3打发好的蛋白霜，加入到拌好的蛋黄奶酪面糊中
- 第9步.
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
- 第10步.
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
- 第11步.
倒入模子中，模子外包锡纸，水浴法，150度，70分钟左右
- 第12步.
烤箱内降至室温后取出，冰箱冷藏过夜，脱模刀沿模子内壁划拉一圈，脱模
