墨西哥面包
墨西哥面包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，奶粉，糖，盐搅拌均匀，倒入鸡蛋液，酵母混入部分水搅匀，再把酵母水和剩余的水全部倒入面粉中和成面团
- 第2步.
当面团较光滑时，放入材料A中的黄油，继续揉搓
- 第3步.
揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，断面成锯齿状的扩展阶段，然后盖上保鲜膜28度约醒发1小时，手指蘸高粉按压面团不回弹表明发酵完成，可以分割
- 第4步.
将面团轻轻拉长，分割成4等份，盖保鲜膜，中间醒发15分钟
- 第5步.
将中间发酵好的面团再次滚圆，放入烤盘中，进行35度，湿度75—85%的最后发酵约40分钟—1小时，放入烤箱再放入一碗热水，环境就可以达到，不回弹表示发酵好
- 第6步.
黄油，糖粉拌匀，不需打发加入盐拌匀，分几次加入蛋黄完全拌匀，再加入过筛的低粉拌匀，装入裱花袋
- 第7步.
将墨西哥糊转圈挤到面团上面，挤的不规则不要紧，烤的时候它会慢慢流下，变均匀
- 第8步.
以180度烤约20分钟，观察直到表面成金黄色即可，有部分流到下面属于正常，那部分很脆很好吃
