浇汁藕丸
浇汁藕丸的做法说明
本来就很喜欢莲藕的，平日没少折腾着吃藕，老少皆宜，生藕熟藕作用各不同，它的营养价值不用我说，随便搜搜都会出来一堆的溢美之词，不过自从知道莲藕是抗衰老超强的菜蔬后那就更是一发不可收呀，嘿嘿，谁不怕红颜老去呢，能拽住一会是一会呗。对了，抗衰老超强的还有水果山楂哦，没想到呢．．.
浇汁藕丸的做法与步骤
- 第1步.
做藕丸需要的材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉一小块,姜丝少许，葱两小根
- 第2步.
肉剁成末，同时把葱姜也剁成碎末
- 第3步.
莲藕用小刀或勺沿刮去表面
- 第4步.
用擦菜板将莲藕擦成蓉
- 第5步.
耗时约八分钟？擦出一碗莲藕蓉
- 第6步.
攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！！！！！）
- 第7步.
把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下
- 第8步.
汁液很快就变成粘稠的半固体
- 第9步.
把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中
- 第10步.
加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可
- 第11步.
加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!此时烧热油(四五成热就可以)
- 第12步.
和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了
- 第13步.
要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心
- 第14步.
全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油
- 第15步.
黑木耳、干黄花菜各一把，红尖椒一个（辣）、鸡胸肉一小块(可加点姜丝,没拍)
- 第16步.
黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净;(这个工作在最开始就做好了)
- 第17步.
油锅热后放姜丝爆香，下黄花菜和黑木耳翻炒，加少许水略焖一两分钟，加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖）
- 第18步.
全部材料兜匀，浇汁就做好了
- 第19步.
把做好的浇汁淋在藕丸上，完成
