孜然焦骨头
孜然焦骨头的做法说明
原文转引：
第八十回，薛蟠之妻夏金桂“又生平最喜啃骨头，每日务要杀鸡鸭，将肉赏人吃，只单以油炸的焦骨头下酒。”
特色：骨头上仅存的些许肉糜便是这道菜的精髓所在，细嚼慢啃间，享受着属于自己的那份悠闲与自得。
孜然焦骨头的做法与步骤
- 1.
鸭架切成块，用生抽和鸡精和料酒腌十五分钟．(我这个鸭架是到外面饭店吃烤鸭打包的)
- 2.
起油锅，烧七成热，将鸭架块在干淀粉上均匀的滚一下．
- 3.
下油锅开始炸，炸至焦脆捞出．
- 4.
锅里放少许油，放大蒜片和干红辣椒和大葱爆香，放炸好的鸭架，放孜然粉和椒盐，大火翻炒几下，放入葱花，就可出锅装盆．
