戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法说明
知道戚风比较难做，所以一直到现在才做足了心理准备，主要是怕哪个环节没做好，蛋糕发不起来，会打击自己的积极性。在听取了同事的诸多经验后，终于开始尝试。
以下的方子是参考了candey博客上的，部分材料及用量有所改动，烘焙的时间不同。
戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
新鲜鸡蛋4只，取两个不锈钢盆，分开蛋黄、蛋清
- 2.
蛋清加醋，用打蛋器打起泡后，加糖粉50g，打至呈雪白，倒扣不掉下
- 3.
蛋黄加糖20g、色拉油、牛奶、酒、盐，打发至稠，约2分钟。筛入面粉，搅拌均匀
- 4.
把打发好的蛋白三分一倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，最后全部倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌匀
- 5.
将拌匀的糊倒入模中，烤箱预热后，110℃，2小时
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)