乱炖排骨

乱炖排骨的做法与步骤

1. 1.

   第一阶段：食材的处理

2. 2.

   第二阶段：炒

3. 3.

   锅中加适量油（不必太多，因为待会炒排骨还会出油），将姜片，蒜片，八角，花椒，干红椒，大葱下入，爆香

4. 4.

   佐料爆香后，倒入排骨，加入1勺量的老抽，翻炒

5. 5.

   待排骨炒出油，炒出香味后，加入白萝卜片和青椒，继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖，目的是使萝卜更进味）

6. 6.

   第三阶段：炖

7. 7.

   待萝卜炒至断生后，加入西红柿，加盐，加水，水量要没过所有食材

8. 8.

   大火烧开后，转中小火炖煮；收汁时加入黑胡椒粉，香菜，1勺辣椒酱