香辣鸡块
香辣鸡块的做法说明
一直以来都喜欢吃一种佐餐的小食---香酥椒,香香脆脆的,超级下饭，家中必备的.这次做鸡肉，家里的干红辣椒用完了，就用它代替，无心之举，效果却不错。
香辣鸡块的做法与步骤
- 第1步.
把去骨的肉切成小块,放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右
- 第2步.
腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制
- 第3步.
炸好的鸡肉捞出控油
- 第4步.
锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香
- 第5步.
放进去一些香酥椒
- 第6步.
把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了
小贴士
腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。
油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。
