发糕
发糕的做法与步骤
- 第1步.
面粉,玉米面,糖,泡打粉,混合均匀
- 第2步.
酵母3克融于温水230克中，温水温度不得高于40度
- 第3步.
混合成稍有流动性的面糊
- 第4步.
覆盖保鲜膜置于温暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）
- 第5步.
小苏打1/4匙（或面碱）溶于一匙水
- 第6步.
倒入发好的面糊中
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
倒入铺好油纸的模具中（6寸模）
- 第9步.
覆盖，二次发酵1小时至两倍大，表面撒上葡萄干（或红枣干等）
- 第10步.
开水上屉，大火35分钟
小贴士
1.如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%,
否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实．
2.如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4.
3.泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉．
4.表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干
