排骨酥
排骨酥的食材和调料
| 小排骨 | 1斤 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 青葱 | 3根 |
| 地瓜粉 | 1杯 |
| 酱油 | 4大匙 |
| 酒 | 2大匙 |
| 鸡精 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 五香粉 | 1/4小匙 |
| 盐 | 适量 |
| 排骨 | 300克 |
| 白糖 | 一大匙 |
| 酱油 | 一大匙 |
| 料酒 | 一大匙 |
| 精盐 | 一大匙 |
| 鸡精 | 一大匙 |
| 胡椒粉 | 一大匙 |
| 五香粉 | 一小匙 |
| 地瓜粉 | 两大匙 |
| 高汤 | 三杯 |
| 香菜 | 少许 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 色拉油 | 适量 |
| 配料 | 300克（可选用萝卜，冬瓜，蘑菇等） |
排骨酥的做法与步骤
- 1.
取一个塑料袋，加入蒜末、五香粉、酱油、小排骨块、白胡椒粉、酒和鸡蛋摇晃均匀后，放入冰箱中冷藏醃放一夜，再取出沾上地瓜粉，并放至略微反潮备用
- 2.
锅中烧热半碗油，先放入青葱段爆至略微焦黃后，连大部份的葱油一起盛出
- 3.
接着补入适量的新油，烧热至将地瓜粉投入后，会先沉下再立刻浮起，再转中火放入小排骨，待全部放入后，转中大火炸至熟透，再转大火炸酥后，起锅沥油即可成为排骨酥
猜你喜欢的菜谱
「食色记」功夫排骨 | 粉色糯米蒸排骨糖醋排骨，史上最简单用料最少的排骨糖醋排骨（排骨的最佳吃法）豆瓣酱蒸排骨（酱香排骨）排骨玉米烧芋头。 把排骨洗好用开水煮熟，放锅里翻炒，在把芋头玉米一起放入，加味达美！加适量水，小火20分钟就出锅了。味道思密达！酥烂烧排骨 猪颈肉梅花排边烧边流口水版红烧排骨 糖醋排骨这样做不会柴不会老电饭煲菜谱红烧排骨1.排骨洗干净，准备葱段，姜片，将洗干净的排骨放在放有冷水的锅里煮第一遍，待血末出来后，将排骨取出。2.将排骨重新放到干净的冷水里料，加入葱段，姜片，料酒，炖汤。3.取出炖了半小时的排骨，把排骨汤留下来。热油锅，将蒜片，姜片，大料，香叶放入锅排骨处理方法（冒排骨加压排骨）排骨三吃：豆豉排骨（蒸）、糖醋排骨（煎炒）、蒜香醉排骨（炸）
