全麦麻香戚风
全麦麻香戚风的做法与步骤
- 第1步.
混合所有粉类后过筛3次。蛋黄、蛋清分开。蛋黄加糖打至乳化
- 第2步.
分次加入麻油，用手抽搅匀
- 第3步.
分次加入芝麻酱
- 第4步.
搅匀
- 第5步.
加牛奶
- 第6步.
搅匀
- 第7步.
加入黑、白芝麻碎
- 第8步.
搅匀
- 第9步.
加入筛过的粉类
- 第10步.
用刮刀切拌均匀
- 第11步.
此时可预热烤箱了，把温度调至160度。蛋清部分可加入少许白醋或塔塔粉，打至粗泡后，分2-3次加入砂糖，打至干性偏湿性发泡（举起蛋抽可以看见上面所挂的蛋霜尖尖有一点点下垂的样子）
- 第12步.
象平时做戚风蛋糕那样混合蛋黄和蛋清糊
- 第13步.
8寸圆形活底蛋糕模正中倒着放入一纸杯（别忘了先在纸杯的底部扎个大点的洞），一手按着纸杯，用另一手小心地倒入蛋糕糊（没把握的话，可像我一样用一把大些的勺把蛋糕糊舀入模中），然后轻轻的放开按着纸杯的手（此时的纸杯已被蛋糕糊给固定住，已不易移动了），端起模具轻磕几下赶走气泡
- 第14步.
把模具送入已预热160度的烤箱，下层，45-50分钟左右。中途若发现上色过快可加盖锡纸防焦。在40分钟时可移去锡纸，用手轻拍蛋糕表面无“沙沙”声，手感很有弹性，就是好了。反之就需再烤些时间
- 第15步.
蛋糕出炉后，在案上轻震几下后立即倒扣，待凉后脱模
