南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   低粉过筛3次备用

2. 2.

   蛋黄加砂糖打至乳化状态（颜色明显变淡，体积有所增加）后加入南瓜泥，搅拌均匀

3. 3.

   分次加入色拉油，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。加入过完筛的低粉，搅拌均匀至无颗粒状

4. 4.

   预热烤箱160°C，蛋白稍稍搅打至粗泡，倒入部分砂糖，搅打至6、7分发，再一次性加入所

5. 5.

   有砂糖打至硬性（有点偏湿性）发泡

6. 6.

   取1/3蛋白霜与南瓜蛋黄糊切拌均匀，再将拌好的糊回倒入剩下的2/3蛋白霜中，与其切拌均匀

7. 7.

   拌好的面糊慢慢倒入模具，轻磕几下以赶走气泡.入炉烘烤约50-55分钟左右

8. 8.

   出炉后立即倒扣，彻底晾凉后脱模