南瓜蛋糕卷
南瓜蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄加砂糖打至乳化状，加沙拉油和蒸南瓜水打匀，加入南瓜茸拌匀
- 2.
所有粉类混合后过筛3次，加入到1中，用橡皮刮刀切拌均匀
- 3.
蛋白加塔塔粉打至粗泡，分3次加入砂糖打至干性偏中性发泡
- 4.
取1/3蛋白霜加入到已拌好的蛋黄糊中切拌均匀,然后再回倒入余下的2/3蛋白霜中切拌均匀
- 5.
拌好的蛋糊倒入烤盘，可用刮刀抹平，轻震几下赶走气泡，烤箱预热150度，中层20分钟左右
- 6.
取出放凉后撕去背面烤纸，取漂亮一面向外，里面抹上打发的鲜奶油，铺上一层南瓜丁后卷起
- 7.
放冰箱冷藏2小时左右，取出可切段食用
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